ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

こんにちは！厨房の荒川です。秋も本場！紅葉の綺麗な時期になりましたね。

結婚式と言われるとたくさんのことを思い浮かべるとおもいます。
その中でも欠かせないのはお料理ですよね！

今日はみなさんにヴェールノアールの料理ができる過程をひとつご紹介します！！

さて！こちらは新鮮な旬カツオ！

こちらを

藁で香りをつけます＊

ちなみにこの煙、なかなか目に染みます…。

外で燻製焼きして香りをつけた後は焼いて色をつけます！
これを冷蔵庫で締めて、披露宴で出すお料理などに使ってます＊

ヴェールノアールではたくさんのこだわりがあります。
お料理では、だし一つでも一から手作りです。
ワンプレート試食会も行っておりますので、是非ご利用ください。

そしてこちらも旬のりんご。
こちらは薄くスライスをして、種を取り除き、シロップにつけたものを乾燥焼きさせます。
完成までになんと三時間半ほどかかるんですよ＊

少しでも美味しいものをお客様にお届けする為に日々試行錯誤してます！

是非、ヴェールノアールにお越しいただいた際には自慢のお料理、デザート、口にしてみてくださいね♩