ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは☆
ディズニー大好き厨房の森川です！

６月と言えば梅雨の季節ですが、私にとっては
梅仕事をする季節！というイメージがあります☆
実家では特製のしょっぱい梅干を漬けていますし、
私は梅酒を漬けているので、
今日は梅酒の作り方について書こうと思います♪

実は私はお酒が大好きで、中でも炭酸が苦手なので
梅酒のロックが大好きです♡

そんな私なので、２０歳を超えてから、ほぼ毎年のように
自家製の梅酒を作っています☆
ヴェールノアールの人たちにも好評なんですよ♪

昔はずっと青梅で漬けていたのですが、数年前に
社員旅行で石川県の近江市場に行ったときに完熟梅が売っていて、
その梅で漬けてみたところ、とってもフルーティーで美味しい梅酒ができたので、
近頃はもっぱら完熟梅を探して漬けています☆

完熟梅はこのように黄色っぽい梅なんですよ♪

まずはこちらの梅を水洗いしてしっかりとキッチンペーパーで水気をとり、
爪楊枝でへたの部分を取り除いて綺麗にします！
ポロっと簡単に取れるので楽しいですよ☆

次に保存容器に梅を入れ、その上に氷砂糖を加えます。

最後に果実酒を作るための専用のお酒を注ぎます♪
（ブランデーや黒糖で作ることもできます！！）

氷砂糖が溶けるまでは瓶を逆さまにして数日混ぜ、
溶けたら冷暗所で６か月寝かせれば完成です☆

私は床下収納に去年漬けたものと一緒に寝かせました！

６月に漬けるので、ちょうどお正月あたりに飲むことができます☆
もうすぐ梅の季節は過ぎてしまいますが、
よければ皆さんも漬けてみてくださいね♪