ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

みなさんこんにちは！
ディズニー大好き、厨房の森川です。

今日は冬メニューについての
お話をしたいと思います。

例年冬メニューを考えるのは
ワンシーズンまえの秋が始まったころになります。

冬の旬の食材は・・・
冬をイメージさせるような料理・デザートは・・・

と、新しいメニューを考える時期には
いろいろなところにアンテナをはって、情報収集していきます。

私の場合はまず紙にバーッと冬らしい食材を書きならべて
その中からこれとこれを組み合わせたらどうだろうか？

これを組み合わせるのならばこんな食感、
こんな見た目がいいんじゃないか・・・
と何パターンか試作をして、自分のイメージを形にしていきます。

私は学生のころ理系だったので、なんだか実験のようで
この試作をしているときがとても楽しいです♪

そんなヴェールノアールのお料理を
是非みなさんも食べに来てくださいね☆