ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

おつかれ様です!厨房の林です。今日は豊橋にあるルージュアルダンの試食会にいってきました!
まず豊橋について思ったのは…かなり都会でした!
そこはおいといて今日は板金支配人,林シェフ、河合プランナーと試食会に!
ルージュアルダンについてまずはアミューズ。
トマトのスムージーの中に生ハムが入っていてトマトの甘味と生ハムの塩気と旨み、ほじその香りがあっていてとてもおいしかったです!量もちょうどよかったです。
二品目はワカサギのエスカベッシュ

ワカサギのエスカベッシュのイメージは揚げたワカサギがマリナードについてベトっとなってるイメージでしたけど全くなってなくおいしかったです!新しいエスカベッシュでした。盛り付けもワカサギが川を泳いでるような盛り付けで目でも楽しめました。

今日の試食会は味や盛り付けも大変勉強になりました。ルージュアルダンのシェフの皆様もみていて本当に無駄がない動きで自分の頑張りや努力が足りないことを痛感させられました。
もっともっとがんばってりっばな料理人になります!
お疲れさまでした。