ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

こんばんは！
今日は風が強かったですね！
今夜は雪が降るみたいですが、みなさん準備は万端ですか？？

さて、まだまだ冬の真っただ中ですが、
本日、ヴェールノアールでは春メニューのスタッフ試食会が行われました＾＾

なぜ、こんな早い時期に行うのか。
それは、新しいメニューが実際に結婚式でスタートする前には
必ずお客様向けの試食会があります。
そのお客様向けの試食会で私たちプランナーやサービススタッフが
自信を持ってご説明できるように、
早い段階で実際にご提供するメニューを食べてみて、
シェフがこだわり抜いたお料理を理解していくことが必要なのです。

そして、自分の言葉でお客様が分かり易いように説明できるようにする、
そんな目的で毎シーズン、スタッフの試食会を行っています☆

さて、今回のヴェールノアールの春メニューのテーマは、

「和」

ヴェールノアールのお料理はこれまでも和を意識したものが多かったのですが、
今回のコースはそれ以上に「和」にこだわったコースになっています。

今日は特別に一品目の冷製のオードブルだけご紹介させて頂きます！＾＾

今回の冷製オードブルは、
「山菜のいろいろな調理と貝の旨味　山の恵から海の幸への流れ」

披露宴のスタートにふさわしい、見た目にも鮮やかな一品です。

春の山の幸である山菜と、海の幸である魚介類を流れるように盛り付けることで、
山から海へ流れる春の幸を表現しています。
見た目でもおいしいこの料理は、使われている素材にもこだわって、
山菜の天ぷらや帆立など、一つ一つの素材の味も大事にしながら、
その全てで一つの料理を創り上げています。

たくさんの食材が使われているこのお料理だけでも、
食材一つの盛り付け方や調理法も考え抜いて完成したことを考えると、
試食している私たちも自然に真剣になります。

ワンシーズンの中でも、この春メニューは固定ではありません。
３か月間の中でもその時においしい食材をその都度模索し、
取り入れていくので、ヴェールノアールの料理はどんどん進化していくのです。

今日、みなさんにお見せできるのはここまで！
あとは、ぜひ試食会に参加していただいて、
実際に食べてみてください！

毎回、結婚式でお料理を見てきた私でも期待して臨んだ今回の試食会でしたが、
その期待以上の感動を得ることができました。
「ヴェールノアールのお料理はおいしい！」
と自信を持っておすすめできます。

「お料理も結婚式の演出の一つ」

そう思いませんか？

結婚式には必ずあるお料理だからこそ、
ゲストの皆さまに満足してほしい。
そんな想いで、シェフチームも毎回お料理を作っています。

そんなシェフチームの想いを実際に料理で感じてみてください＾＾

これからも堂々と「どこの会場にも負けない料理です！」と
おすすめできると改めて感じた渡邉なのでした☆