ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

ヴェーノアールスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！
本日のブログは厨房の水谷がお送りします♪

10月もいよいよ中旬となりますね。
肌に感じる風と出勤時にみるススキを見て秋がきたなぁと感じます、、、

そんな私がもうひとつ秋を感じる事があります
それは、ヴェールノアールで提供しているお料理です！
コース内容は季節ごとに変わるので旬の美味しい食材を味わえるのが
ヴェールノアールの魅力のひとつです。

9～11月は秋メニューを提供させていただいており、
今年の秋も旬をたくさん感じていただけるお料理が揃っています‼

本日は中でも特に秋らしい一品となっているお魚料理をご紹介します♪

金目鯛うろこ焼き　活ホタテ貝のポワレ～木ノ子の香り～
鯛と同様にご祝儀のお魚とされている金目鯛を使用した豪華な一品となっています。
金目鯛とホタテの下には、ポルチーニ茸というフランスのきのこを使用した
リゾットが敷かれていて、
ポルチーニ茸と生クリームで仕上げるリゾットは金目鯛との相性が抜群です！
さらに上にはマッシュルームの泡をのせ、キノコ好きにはたまらない一品となっています、、
ソースは日本人の舌にあわせた醤油のソースで食べやすい工夫もされています。

このように旬の食材と和のテイストを取り入れているのが
ヴェールノアールのお料理の特徴になっています。

またいろんなお料理を紹介していきたいと思っています！！