ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

今日は夏メニューの撮影の準備をしました。

毎回テーマを決めてメニューを考えています。

ヴェールノアールの基本メニューは、
フランス料理をベースとし和食や中華の要素を取り入れてメニューを作っています。

今の春メニューで言えば、
九平次という日本酒を使ってソースを作り、和を強く意識してもらえるように考えました。
色でもテーマを考えており、春ということで淡い色合いで全体をまとめてみました。

そして、今回の夏メニューですが、
今まで多様してきた和出汁などを使用せず
和ではなく洋を強く意識してコースを考えました。

色で言えば、夏ということで太陽をイメージして赤でまとめてあります。

食材で言えば、オマールエビ、岐阜県なので鮎などを使っていきたいと思っています。

まだ試作段階なので試行錯誤して詰めていきたいと思います。