ヴェールノアール・スタッフブログ
岐阜県羽島市のゲストハウス・結婚式場

こんにちは☆
ディズニー大好き厨房の森川です！

今日は秋メニューの料理撮影があったので
そのことについて書きたいと思います☆

こちらはお魚料理とお肉料理の間に出される
お口直しの氷菓子「グラニテ」です。

洋梨のグラニテの上にはシャンパンの泡「エスプーマ」が
のっています！（アルコールは飛ばしてあるので皆さん召し上がれます☆）

洋梨はワインと煮てコンポートにすることが多いので
そこから発想を得て作ってみました☆

そしてこちらはメインのデザートです！
皮付きのアーモンドプードルを使った卵白の生地に
栗のムースがサンドされていて、手前にはさつま芋を焼き芋にして
作ったアイスクリームが添えてあります☆

栗に合うカシスのクリームを色のアクセントに、紅葉を飾って
秋らしく仕上げました！

昨日お客様の試食会もあったのですが、気に入っていただけたようで
とっても嬉しかったです！

ヴェールノアールでは四季に合わせて年に４回メニューが
変わります。これらすべてを一からシェフ達と旬の食材を使用して
考えています！

他では食べられないお料理、是非食べに来てくださいね☆